白醬佐松子燉飯

從現代營養學來看，松子確實有較好的營養價值，但我們如何把這樣營養的食物融入日常飲食呢?

據測定，松子含油脂約70％，大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸：這些脂肪酸不能在人體內合成，必須從食物中攝取，它們能使細胞生物膜機構更新，膽固醇變成膽汁鹽酸，防止在血管壁上沉積形成動脈硬化：同時還具有增強腦細胞代謝、促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用，因此，老年人常食松子，能防止心血管疾病；青少年常食松子有利於生長發育、健腦益智；中年人常食松子也有利于抗老防衰、增強記憶力。 

食材： 

白醬材料 

牛奶--------650g 

鮮奶油-----150g 

水-----------200g 

奶油--------100g 

麵粉--------100g 

白醬的配料 

雞胸肉-----200g 

洋菇粉-----8朵 

燉飯的配菜(川燙) 

青花菜-----少許 

紅蘿蔔-----少許 

玉米筍-----少許 

松子--------少許 

製作流程： 

1. 1. 首先白醬製作，牛奶650g+鮮奶油150g混在一起加熱微滾，再加200g水，放置一旁 
2. 2. 奶油100g加熱，融化後加入麵粉100g，攪拌均勻 
3. 3. 奶油和麵粉拌勻後，以小火加入剛才加熱過的牛奶和鮮奶油(分次加入並拌勻) 
4. 4. 這樣白醬主體就完成囉！如果覺得太稠可以再加入些牛奶或水，調至你喜歡的濃稠度 

*吃不完可以分裝小包份量，放入冷凍庫，待下次拿出來退冰即可 

5. 5. 再來是白醬的配料，可選擇菇類和雞肉 
6. 6. 洋菇切片備用，熱鍋下橄欖油，些許蒜頭爆香，入續加入雞胸肉塊與洋菇拌炒 
7. 7. 完成後加入一大匙白醬和一碗白飯拌炒，中小火慢燉收汁即可 
8. 8. 盛盤後最後是燉飯的配菜，我們川燙紅蘿蔔、青花菜和玉米筍，不與白醬攪拌在一起是顧及燉飯的視覺享受 
9. 9. 看了看還是少了一味...就是「松子」！松子本身的口感偏奶香氣息，跟燉飯搭著吃更濃郁喔！ 
10. 
    

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